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title: "Gerbsäure"
url: "https://welliathome.de/glossary/gerbsaeure/"
description: "Gerbsäure (Tannin) ist ein pflanzlicher Stoff mit bitter-herbem Geschmack. In größeren Mengen kann sie die Aufnahme von Nährstoffen, besonders von Eiweiß und Mineralstoffen, verringern. Sie steckt unter anderem in Tee, Eichenrinde und unreifen Früchten."
author: "Thorsten Hoeppner"
published: "2024-08-24T08:49:14+00:00"
modified: "2026-08-19T10:53:38+00:00"
language: "de"
site: "Welli@Home"
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# Gerbsäure

Source: https://welliathome.de/glossary/gerbsaeure/

**Gerbsäure (Tannine)** sind natürliche Pflanzenstoffe, die Proteine binden und adstringierend wirken. Sie kommen beispielsweise in Rinde, Blättern, Früchten und Tee vor. In kleinen Mengen können sie Schleimhäute zusammenziehen, aber größere Mengen können jedoch die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen und den Verdauungstrakt reizen.