Gerbsäure (Tannine) sind natürliche Pflanzenstoffe, die Proteine binden und adstringierend wirken. Sie kommen beispielsweise in Rinde, Blättern, Früchten und Tee vor. In kleinen Mengen können sie Schleimhäute zusammenziehen, aber größere Mengen können jedoch die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen und den Verdauungstrakt reizen.
