Zusammenfassung
Das Rezept beschreibt die Herstellung von Knabberstangen ohne Zucker oder Honig, indem Flohsamenschalen als Bindemittel genutzt werden. Die Zubereitung benötigt eine spezielle Silikonform, einige Utensilien und wenige Zutaten.
Nachdem die meisten handelsüblichen Knabberstangen Zucker oder Honig als Bindemittel enthalten, hier eine gesunde Alternative ohne unnötige Kalorien.
Mini-Knabberstange mit Backform
Anstatt Mehl oder Stärke werden zur Bindung Flohsamenschalen genutzt. Diese bestehen nicht aus Kohlenhydraten, sondern fast ausschließlich aus Ballaststoffen. In Verbindung mit Wasser quellen diese stark auf und bilden eine Art Gel, ähnlich wie Chiasamen.
Backform und Zubehör
Werkzeug
- Lochzange 4mm
- Ahle o.ä.
- Schere
- Küchenbrett und Wellpappe
Material
Anleitung
- An der kurzen Vorder- und Rückseite der Müsliriegelformen jeweils mittig mit der Lochzange ein Loch stanzen.
- An der Vorderseite den oberen Rand mit einer Schere bis zum Loch einschneiden.
- Ein Stück Wellpappe auf ein Küchenbrett legen und die Silikonform darauf platzieren.
- Mit der Ahle o.ä. im Boden der einzelnen Forme jeweils mind. 5 Löcher stechen, damit die Feuchtigkeit beim Backen austreten kann.
- Holzstäbchen in Stücke von jeweils 10cm zersägen.
Zutaten
- 4 EL Körnermischung
- 1 TL gemahlene Flohsamenschalen (1/2 TL bei Pulver)
- 2–3 EL Wasser
Zubereitung
- Wasser mit den Flohsamenschalen vermischen.
- Die Mischung 10 min quellen lassen.
- Die Körnermischung mit dem Gel vermengen, bis eine einheitliche Masse entsteht.
- Je einen Teelöffel der Masse in 4 Formen verteilen und festdrücken.
- Jeweils ein Stäbchen einschieben und die Form mit einer Klammer sichern.
- Restliche Masse in die Silikonform geben und festdrücken.
- Bei ca. 150 °C für 45 min trocknen lassen.
- Die Knabberstangen vorsichtig aus der Form lösen.
- Mit der Unterseite nach oben noch einmal 30 min trocknen lassen.
- Die Knabberstangen auskühlen und noch etwas an der Luft trocknen lassen.
Häufige Fragen
Warum werden Flohsamenschalen für die Knabberstangen verwendet?
Flohsamenschalen dienen als Bindemittel. Mit Wasser quellen sie auf und bilden ein Gel. Dieses Gel hält die Körnermischung zusammen. Dadurch werden weder Zucker noch Honig benötigt. Die Flohsamenschalen bestehen überwiegend aus Ballaststoffen.
Welche Zutaten brauche ich für vier Mini-Knabberstangen?
Du brauchst 4 Esslöffel Körnermischung, 1 Teelöffel gemahlene Flohsamenschalen und 2 bis 3 Esslöffel Wasser. Bei Flohsamenschalen in Pulverform reicht laut Rezept ein halber Teelöffel.
Wie wird die Körnermasse vorbereitet?
Mische zuerst Wasser und gemahlene Flohsamenschalen. Lass die Mischung etwa 10 Minuten quellen. Danach vermengst du das entstandene Gel mit der Körnermischung, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Wie lange und bei welcher Temperatur werden die Knabberstangen getrocknet?
Die gefüllte Form wird bei etwa 150 °C für 45 Minuten getrocknet. Nach dem Herauslösen werden die Stangen mit der Unterseite nach oben weitere 30 Minuten getrocknet. Anschließend sollen sie auskühlen und noch etwas an der Luft nachtrocknen.
Warum braucht die Silikonform Löcher im Boden?
In jede einzelne Form werden mindestens fünf Löcher gestochen. So kann Feuchtigkeit während des Trocknens austreten. Das Rezept nutzt dafür eine Ahle oder ein ähnliches Werkzeug.
Thorsten Hoeppner vom 11.03.2025
Aktualisiert: 28.08.2026