In der Beitragsreihe über Salate geht es heute um den Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum), der eine Kulturform der Wegwarte ist und sowohl als Salat als auch als Gemüse genutzt wird.
Radicchio
Futterteile
- Blätter
Allgemeine Hinweise
Der Radicchio ist mit dem Chicorée, also dem Wurzelspross der Wegwarte, verwandt.
Inhaltsstoffe und Wirkung
Dieser enthält als Inhaltsstoffe Vitamin A (0,13mg), Vitamin C (28mg) und Vitamin E (0,5mg) sowie Kalium (240mg) und Kalzium (40mg).
Erntezeit
September bis Ende Oktober
Chicorée
Futterteile
- Blätter
Allgemeine Hinweise
Dieser ist eigentlich kein Salat, sondern ein Wurzelspross der Wegwarte (Zichorie).
Inhaltsstoffe und Wirkung
Dieser enthält u.a. Vitamin A (0,57mg), Vitamin C (8,7mg) und Vitamin K (0,2mg) sowie Kalium (194mg) und Ballaststoffe.
Erntezeit
ganzjährig im Handel
