Salate: Radicchio

In der Beitragsreihe über Salate geht es heute um den Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum), der eine Kulturform der Wegwarte ist und sowohl als Salat als auch als Gemüse genutzt wird.

Radicchio

Radicchio

Futterteile

  • Blätter

Allgemeine Hinweise

Dieser ist mit dem Chicorée, also dem Wurzelspross der Wegwarte, verwandt.

Inhaltsstoffe und Wirkung

Dieser enthält als Inhaltsstoffe Vitamin A (0,13mg), Vitamin C (28mg) und Vitamin E (0,5mg) sowie Kalium (240mg) und Kalzium (40mg).

Erntezeit

September bis Ende Oktober

  • V. Oertel & P. Wolf: “Früchte, Gemüse und Nüsse”, S. 84f.

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