Der Rucola (Eruca vesicaria) oder auch Rauke war ursprünglich in den Mittelmeerländern zu Hause.
Rucola
Futterteile
- Salatblätter
Allgemeine Hinweise
Aufgrund der häufigen Pestizidbelastung empfiehlt es sich diesen selber anzubauen.
Ansonsten sollte er grundsätzlich nur in Maßen angeboten werden, da zudem auch Senfölglykoside enthalten sind.
Inhaltsstoffe und Wirkung
Neben anderen Inhaltsstoffen1Vitamin C, Senföle, Beta-Carotin, Asparaginsäure, Kalium, Eisen, Magnesium, Natrium, Phosphor enthält dieser auch Vitamin A (0,22mg), Vitamin C (59mg), Vitamin E (0,95mg), Vitamin K (0,24mg), Kalium (351mg), Kalzium (152mg), Magnesium (32mg), Phosphor (61mg), Eisen (1,43mg), Kupfer (0,13mg), Mangan (0,48mg) und Zink (0,38mg) .
Erntezeit
ganzjährig (Handel)
Dieser ist oft mit Spritzmitteln belastet und sollte gründlich gewaschen werden. Zudem weist dieser in der Regel die höchsten Nitratwerte bei den Salaten auf.
Wenn er aus dem Gewächshaus (z.B. im Winter) kommt, enthält er zudem größere Mengen Nitrat (Dünger!), was auch für BIO-Salaten gilt. Somit sollte man lieber auf ihn verzichten.
- 1Vitamin C, Senföle, Beta-Carotin, Asparaginsäure, Kalium, Eisen, Magnesium, Natrium, Phosphor