Zusammenfassung
Dieses ist ein Spurenelement, das vor allem in Leber und Knochengewebe gespeichert wird und die Wirkung von Eisen unterstützt. Es ist wie Eisen an der Hämoglobinbildung beteiligt und fördert außerdem Pigmentbildung sowie Knochenwachstum; ein Mangel kann Anämie und Wachstumsstörungen verursachen.
Das Spurenelement Kupfer wird überwiegend in der Leber und im Knochengewebe gespeichert und unterstützt die Wirkung von Eisen.

Kupfer
Funktion
Genau wie Eisen ist Kupfer an der Bildung von Hämoglobin beteiligt. Zudem fördert dieses die Pigmentbildung sowie das Knochenwachstum.
Mangelerscheinungen
Bei einem Mangel kann es zu einer Anämie und zu Wachstumsstörungen kommen.
Krautige Pflanzen
- Petersilie (0,52mg)
- Franzosenkraut (0,28mg)
- Schafgarbe (0,25mg)
- Brennnessel (0,24mg)
- Basilikum (0,23mg)
Gemüse, Obst & Salate
- Topinambur (0,15mg)
- Lollo Rosso (0,15mg)
- Pastinake (0,14mg)
- Chicorée (0,14mg)
- Brokkoli (0,13mg)
- Kresse (0,13mg)
- Rucola (0,13mg)
- Sellerie (0,12mg)
- Spinat (0,12mg)
Empfehlung / selten & kleine Mengen
Quellen
