Zusammenfassung
Diese ist ein bekanntes Küchenkraut, dessen Blätter wegen der enthaltenen ätherischen Öle nur gelegentlich und in kleinen Mengen verfüttert werden sollten. Verwendet werden darf sie nur im ersten Jahr, da sie im zweiten Jahr zunehmend ungenießbar und nach der Blüte giftig wird; zudem besteht Verwechslungsgefahr mit hochgiftigen Pflanzen wie Schierling oder Hundspetersilie.
Die Petersilie (Petroselinum crispum) ist ein allseits bekanntes Küchenkraut, das aber nur in kleinen Mengen angeboten werden sollte.
Allgemeine Hinweise
Diese darf nur im ersten Jahr verwendet werden, da sie mit der Blüte ungenießbar und giftig wird.
Inhaltsstoffe und Wirkung
Neben anderen Inhaltsstoffen1VitamineWasserlöslich: Vitamin B-Komplex, Vitamin C, Biotin, Folsäure, Nikotinsäure, Pantothensäure, Cholin, Meso-Inosit Fettlöslich: Vitamine A, D, E und K C und A, KalziumBedeutung: Knochen, Eibildung Mangel: Knochenerweichung, Rachitis oder Osteomalazie, KaliumBedeutung: Osmotischer Druck in den Zellen sowie Funktion der Muskeln, EisenBedeutung: Blut, Energiestoffwechsel und Abwehr von Infektionskrankheiten Mangel: Anämie, äth. Öle, Apiol, Myristicin, enthält diese auch die Vitamin C (166mg), Vitamin A (0,9mg), VitamineWasserlöslich: Vitamin B-Komplex, Vitamin C, Biotin, Folsäure, Nikotinsäure, Pantothensäure, Cholin, Meso-Inosit Fettlöslich: Vitamine A, D, E und K B1 (0,14mg), B2 (0,3mg) und B6 (0,2mg), Vitamin E (3,7mg), Vitamin K (0,8mg), Folsäure (0,12mg), NiacinBedeutung: Stoffwechsel und Wachstum Mangel: Stoffwechselstörungen und Hauterkrankungen (1,4mg), Pantothensäure (0,3mg), Kalzium (245mg), Kalium (1g), Phosphor (128mg) und Kupfer (0,5mg), Mangan (2,7mg), Eisen (5,5mg).
Diese sollte wegen der ätherischen Öle nur gelegentlich in kleinen Mengen angeboten werden.
Erntezeit
Frühling – Winter
- 1VitamineWasserlöslich: Vitamin B-Komplex, Vitamin C, Biotin, Folsäure, Nikotinsäure, Pantothensäure, Cholin, Meso-Inosit Fettlöslich: Vitamine A, D, E und K C und A, KalziumBedeutung: Knochen, Eibildung Mangel: Knochenerweichung, Rachitis oder Osteomalazie, KaliumBedeutung: Osmotischer Druck in den Zellen sowie Funktion der Muskeln, EisenBedeutung: Blut, Energiestoffwechsel und Abwehr von Infektionskrankheiten Mangel: Anämie, äth. Öle, Apiol, Myristicin ↩︎


