Zusammenfassung
Dieser stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und kann als Salatblatt verfüttert werden. Wegen häufiger Belastung mit Pestiziden, hohen Nitratwerten und enthaltenen Senfölglykosiden sollte er nur in Maßen angeboten, gründlich gewaschen und am besten selbst angebaut werden.
Der Rucola (Eruca vesicaria) oder auch Rauke war ursprünglich in den Mittelmeerländern zu Hause.
Allgemeine Hinweise
Aufgrund der häufigen Pestizidbelastung empfiehlt es sich, diesen selbst anzubauen.
Ansonsten sollte er grundsätzlich nur in Maßen angeboten werden, da zudem auch SenfölglykosideSenfölglykoside haben entzündungshemmende Eigenschaften.| Pflanzen, die diese enthalten dürfen nur in geringen Mengen angeboten werden. enthalten sind.
Inhaltsstoffe und Wirkung
Neben anderen Inhaltsstoffen1Vitamin CBedeutung: Immunsystem, Bindegewebe, Bildung von Hormonen und Zellteilung Mangel: Verminderung der Abwehrkräft und Störung des Allgemeinbefindens, Senföle, Beta-CarotinBei Beta-Karotin handelt es sich um das Provitamin A, also die Vorstufe vom Vitamin A., Asparaginsäure, KaliumBedeutung: Osmotischer Druck in den Zellen sowie Funktion der Muskeln, EisenBedeutung: Blut, Energiestoffwechsel und Abwehr von Infektionskrankheiten Mangel: Anämie, MagnesiumBedeutung: Knochen, Enzyme, Blutspiegel und Erregbarkeit von Nerven und Muskeln Mangel: Krämpfe, Herz- und Kreislaufstörungen sowie schlechtere Nahrungsverwertung, NatriumBedeutung: Gewebespannung, Verdauungssaft (Cl) Überversorgung (>0,8%): schwere Gesundheitsschäden, PhosphorBedeutung: Knochen, Energiestoffwechsel und Aminosäurestoffwechsel Mangel: Verschlechterung des Allgemeinzustandes und Fruchtbarkeitsstörungen enthält dieser auch Vitamin A (0,22mg), Vitamin C (59mg), Vitamin E (0,95mg), Vitamin K (0,24mg), Kalium (351mg), Kalzium (152mg), Magnesium (32mg), Phosphor (61mg), Eisen (1,43mg), Kupfer (0,13mg), Mangan (0,48mg) und Zink (0,38mg).
Erntezeit
ganzjährig (Handel)
- 1Vitamin CBedeutung: Immunsystem, Bindegewebe, Bildung von Hormonen und Zellteilung Mangel: Verminderung der Abwehrkräft und Störung des Allgemeinbefindens, Senföle, Beta-CarotinBei Beta-Karotin handelt es sich um das Provitamin A, also die Vorstufe vom Vitamin A., Asparaginsäure, KaliumBedeutung: Osmotischer Druck in den Zellen sowie Funktion der Muskeln, EisenBedeutung: Blut, Energiestoffwechsel und Abwehr von Infektionskrankheiten Mangel: Anämie, MagnesiumBedeutung: Knochen, Enzyme, Blutspiegel und Erregbarkeit von Nerven und Muskeln Mangel: Krämpfe, Herz- und Kreislaufstörungen sowie schlechtere Nahrungsverwertung, NatriumBedeutung: Gewebespannung, Verdauungssaft (Cl) Überversorgung (>0,8%): schwere Gesundheitsschäden, PhosphorBedeutung: Knochen, Energiestoffwechsel und Aminosäurestoffwechsel Mangel: Verschlechterung des Allgemeinzustandes und Fruchtbarkeitsstörungen ↩︎
