Salate: Rucola

In der Beitragsreihe über Salate geht es heute um den Rucola oder auch Rauke, der ursprünglich in den Mittelmeerländern zu Hause war.

Rucola

Rucola

Futterteile

  • Salatblätter

Allgemeine Hinweise

Aufgrund der häufigen Pestizidbelastung empfiehlt es sich diesen selber anzubauen.

Ansonsten sollte er grundsätzlich nur in Maßen angeboten werden, da zudem auch Senfölglykoside enthalten sind.

Inhaltsstoffe und Wirkung

Neben anderen Inhaltsstoffen1Vitamin C, Senföle, Beta-Carotin, Asparaginsäure, Kalium, Eisen, Magnesium, Natrium, Phosphor enthält dieser auch Vitamin C, Beta-Carotin, Kalium, Eisen, Magnesium und Phosphor.

Erntezeit

ganzjährig (Handel)

Dünger und Spritzmittel

Dieser ist oft mit Spritzmitteln belastet und sollte gründlich gewaschen werden.

Wenn er aus dem Gewächshaus (z.B. im Winter) kommt, enthält er zudem größere Mengen Nitrat (Dünger!), was auch für BIO-Salaten gilt. Somit sollte man lieber auf ihn verzichten.