In der Beitragsreihe über Salate geht es heute um den Rucola oder auch Rauke, der ursprünglich in den Mittelmeerländern zu Hause war.

Rucola
Futterteile
- Salatblätter
Allgemeine Hinweise
Aufgrund der häufigen Pestizidbelastung empfiehlt es sich diesen selber anzubauen.
Ansonsten sollte er grundsätzlich nur in Maßen angeboten werden, da zudem auch Senfölglykoside enthalten sind.
Inhaltsstoffe und Wirkung
Neben anderen Inhaltsstoffen1Vitamin C, Senföle, Beta-Carotin, Asparaginsäure, Kalium, Eisen, Magnesium, Natrium, Phosphor enthält dieser auch Vitamin C, Beta-Carotin, Kalium, Eisen, Magnesium und Phosphor.
Erntezeit
ganzjährig (Handel)
Dieser ist oft mit Spritzmitteln belastet und sollte gründlich gewaschen werden.
Wenn er aus dem Gewächshaus (z.B. im Winter) kommt, enthält er zudem größere Mengen Nitrat (Dünger!), was auch für BIO-Salaten gilt. Somit sollte man lieber auf ihn verzichten.