Salate: Endivie

In der Beitragsreihe über Salate geht es heute um die Endivie, die bereits im alten Ägypten als Gemüse angebaut wurde und bei der es sich um eine veredelte Zuchtform der Zichorie handelt.

Endive

Endivie

Futterteile

  • Salatblätter

Allgemeine Hinweise

Diese hat deutlich mehr Nährstoffe und zudem auch weniger Schadstoffe als der übliche Kopfsalat.

Inhaltsstoffe und Wirkung

Diese enthält neben anderen Inhaltsstoffen1Provitamin A, die Vitamine B1, B2, B6 und C, Kalium, Eisen, Kalzium, Folsäure, Phosphor, Kupfer, Zink, Bitterstoffe, Inulin auch Provitamin A, die Vitamine B1, B2, B6 und C, Kalium, Eisen, Kalzium, Folsäure, Phosphor, Kupfer und Zink.

Man kann diese auch in größeren Mengen anbieten.

Erntezeit

Mai – November / ganzjährig (Handel)