In der Beitragsreihe über Salate geht es heute um die Endivie, die bereits im alten Ägypten als Gemüse angebaut wurde und bei der es sich um eine veredelte Zuchtform der Zichorie handelt.
Endivie
Futterteile
- Salatblätter
Allgemeine Hinweise
Diese hat deutlich mehr Nährstoffe und zudem auch weniger Schadstoffe als der übliche Kopfsalat.
Inhaltsstoffe und Wirkung
Diese enthält neben anderen Inhaltsstoffen1Provitamin A, die Vitamine B1, B2, B6 und C, Kalium, Eisen, Kalzium, Folsäure, Phosphor, Kupfer, Zink, Bitterstoffe, Inulin auch Provitamin A, die Vitamine B1, B2, B6 und C, Kalium, Eisen, Kalzium, Folsäure, Phosphor, Kupfer und Zink.
Man kann diese auch in größeren Mengen anbieten.
Erntezeit
Mai – November / ganzjährig (Handel)