Sträucher: Holunder

Allgemeine Hinweise

Der Strauch enthält den Giftstoff Sambunigrin, der im Organismus in BlausäureStark giftige Substanz, dass das Enzym für die Zellatmung hemmt und zu einem innerem Ersticken führen kann. (oft in Obstkernen enthalten)} umgewandelt wird.

Die Beeren sind nicht ganz giftstofffrei und dürfen nur in kleinen Mengen angeboten werden.

Inhaltsstoffe und Wirkung

Blüten

Diese enthalten ätherische ÖleÄtherische Öle sind leicht flüchtige Stoffgemische, die zwar fettlöslich sind, aber selber keine Fette enthalten. Pflanzen mit einem höherem Gehalt nur selten und in geringen Mengen verfüttern., GerbstoffeGerbsäuren bzw. Tannine sind pflanzliche Gerbstoffe und behindern in entsprechender Menge die Resorption bestimmter Nährstoffe, wie z.B. Eisen und Kalzium., FettsäurenDiese sind Bestandteil von Fetten: Gesättigte Fettsäuren: müssen dem Organismus nicht extra zugeführt werden. Ungesättigte Fettsäuren: müssen dem Körper größtenteils über die Nahrung zugeführt werden., FlavonoideDiese gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen und es handelt sich dabei wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe.| Flavonoide haben zahleiche gesundheitsfördernde Wirkungen., SchleimstoffeSchleimstoffe bilden meist in Verbindung mit Wasser schleimartige Substanzen und Gele (Hydrokollioide), die reizmildern wirken und entzündungshemmend wirken. und Kaliumsalze.

Beeren

Die Inhaltsstoffe¹Vitamin B₁, B₂, B₆ und C, FolsäureBedeutung: Eiweißstoffwechsel, Schleimhaut im Verdauungstrakt, rote Blutkörperchen und Antikörperbildung Mangel: Wachstumsstörungen, struppiges Federkleid sowie Fortpflanzungstörungen, AnthocyaneAnthocyane sind intensiv rote, violette oder blaue Pflanzenfarbstoffe mit antioxidativen und weiteren gesundheitsfördernden Eigenschaften., Fruchtsäuren, Kohlenhydrate und Farbstoffe dieser sind u.a. Vitamin B₆ (0,25mg), Vitamin C (18mg) und Folsäure (0,02mg).

Erntezeit

Mai – Juni