In der Beitragsreihe über Nährstoffe geht es heute um die Folsäure, die zu den wasserlöslichen Vitaminen zählt und für den Stoffwechsel und das Immunsystem bedeutsam ist.
![Folsäure](https://welliathome.de/wp-content/uploads/2024/01/Folsaeure-400x300.jpg)
Funktion
Diese fördert den Eiweißstoffwechsel, den Aufbau der roten Blutkörperchen sowie die Bildung von Antikörpern. Zudem regelt diese die Schleimhautfunktion im Verdauungstrakt.
Mangelerscheinungen
Ein Mangel an Folsäure kann zu Wachstums- und Befiederungsstörungen mit Farbveränderungen zur Folge haben.
Krautige Pflanzen & Gräser
- Petersilie (0,12mg)
- Kresse (0,11mg)
- Fenchelgrün (0,10mg)
- Basilikum (0,05mg)
- Löwenzahn (0,04mg)
- Pimpinelle (0,03mg)
Gemüse, Obst & Salate
- Feldsalat (0,15mg)
- Brokkoli (0,09mg)
- Pastinake (0,06mg)
- Blumenkohl (0,05mg)
- Zucchini (0,05mg)
- Lollo Rosso (0,05mg)
- Fenchel (0,04mg)
Empfehlung / selten & kleine Mengen