In der Beitragsreihe über Nährstoffe geht es heute um die Folsäure, die zu den wasserlöslichen Vitaminen zählt und für den Stoffwechsel und das Immunsystem bedeutsam ist.
Funktion
Diese fördert den Eiweißstoffwechsel, den Aufbau der roten Blutkörperchen sowie die Bildung von Antikörpern. Zudem regelt diese die Schleimhautfunktion im Verdauungstrakt.
Mangelerscheinungen
Ein Mangel an Folsäure kann zu Wachstums- und Befiederungsstörungen mit Farbveränderungen zur Folge haben.
Krautige Pflanzen & Gräser
- Petersilie (0,12mg)
- Kresse (0,11mg)
- Fenchelgrün (0,10mg)
- Basilikum (0,05mg)
- Löwenzahn (0,04mg)
- Pimpinelle (0,03mg)
Gemüse, Obst & Salate
- Feldsalat (0,15mg)
- Brokkoli (0,09mg)
- Pastinake (0,06mg)
- Blumenkohl (0,05mg)
- Zucchini (0,05mg)
- Lollo Rosso (0,05mg)
- Fenchel (0,04mg)
Empfehlung / selten & kleine Mengen